一斤肉可以卤多少（一斤肉卤多少斤卤肉）

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一斤牛肉卤熟有多少

农村自己宰杀的牛肉，由于含水率低于标准，一斤可以卤成约六两肉。肉店购买的牛肉，由于在宰杀前可能注水，一斤通常卤成约四两到半斤肉。卤肉工厂生产的牛肉，由于采用工业化生产方式，包括添加剂的注入和揉制工序，一斤可以卤出约一斤到一斤二两的熟牛肉。

一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉，造成这种情况的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果运气不好买到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多种，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量，含水量越高，卤出的熟牛肉就越少。

所以一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉是没有定论的，在没有任何添加的正常情况下，一斤能卤出5--7两熟牛肉。

一斤腱子牛肉卤熟能有5－8两。牛腱子缩水量较低，1斤重量的生肉煮熟后，大概能保留70％的重量，其他部位的肉会稍微降低些。并且随着存放时间的增长，重量会逐步减轻。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25％。

很多人喜欢在家自制卤菜，卤料是制作卤水的中药香料，具有浓烈的芳香味，能去除食品原料的腥膻味，同时增加食品的香味。卤牛肉因其美味而受到许多人的喜爱。通常情况下，一斤新鲜牛肉卤制后可得到约六七两的酱牛肉。

卤料一斤可以放30斤左右的肉，通常情况下来一斤肉放20克卤料包即可。

一斤卤料能卤10斤肉左右。一般一斤卤料可以卤10斤的肉类。因为卤汁和卤料它是可以放到水里面去卤出来的，你加的水多了卤料的话，它也会融化在水里面，所以你一斤的卤料可以卤10斤的肉，这个是可以的。

一般一斤卤料，使用肉为：25斤猪肉。牛肉要20斤，牛肉入味慢，所以数量要少点。

1、当然不可能了，牛肉一般成品率为六成，猪肉七成左右。熟练地掌握火候是提高出肉率的关键。

2、一斤生牛肉用来卤，不同来源的牛肉会有不同的卤肉重量：农村自己杀的牛卤出0.6斤；肉店买的牛肉卤出0.4-0.5斤；卤肉工厂卤出1-2斤。一样都是牛肉，不一个地方做，出来不同的重量，好像变魔术。其实是真的，真相如下。农村自己杀的牛肉一斤卤成六两肉。

3、一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉，造成这种情况的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果运气不好买到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能卤出3两左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多种，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鲜牛肉。这些种类直接影响牛肉的含水量，含水量越高，卤出的熟牛肉就越少。

4、一般我们自己在家制作，买到品质还不错的牛肉，自己卤制的话一斤生牛肉能出六两多一点就不错了。如果买到注水肉的话，那估计可能半斤都出不来，而且牛肉卤出来口感也不会多好。但是如果是一些有比较专业的技术和器材的店家，那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。

5、卤牛肉是一种跟大料和时间结合非常紧密的一种美食，而且牛肉在经过长时间的烹饪之后，如果想要达到出肉率很高，几乎是不可能的。正常情况下，一斤牛肉只能出半斤熟肉，收益稍微好一些的，可以将出肉率升高到一斤生牛肉出0.55斤熟牛肉，这样已经是非常高的手艺了。

1、一斤生驴肉经过卤制，可得约四两成品。驴肉煮熟后，重量会缩水，从一斤缩减至6-7两，原因是煮熟的肉质紧实，失去部分水分。

2、我选的是驴后腿，也就是腱子肉。带筋花的那块。这个位子的肉实诚，出数，一斤能出6两。首先把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。药料包里的东西我就不一一介绍了，之后直接上图，大家一看便知。

3、驴肉在加热过程中几乎不会损失重量，所以煮熟后也是一斤。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

4、食材用料：驴腱子肉2000克、油少许、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、卤肉料包1个、大葱1棵、姜1大块。驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。五香料用这种成品的料包就很好。香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。小火起锅，加入少许油。放入冰糖炒个糖色。

5、这锅驴肉从早上七八点钟就卤上了，时间大概要持续三四个小时，上午和下午各卤一锅。盖上铁篦子，然后把这块重二十多斤的鹅卵石放在盆子里压在篦子上，之后开成小火，让驴肉浸在卤汤里慢慢滋润。

6、要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。