黄瓜腌制又脆又爽口的秘方（黄瓜腌制又脆又爽口的秘方窍门是什么）

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如何在家制作脆嫩入味又好吃的拌黄瓜?

1、如果想要做出又脆又好吃的凉拌黄瓜，建议选择切成细丝的方法。因为切成细丝后，黄瓜的口感更加细腻，而且更容易入味。腌制要得当腌制是制作凉拌黄瓜的关键步骤之一。腌制的时间和方法都会影响凉拌黄瓜的口感。一般来说，腌制时间不宜过长，最好控制在30分钟左右。

2、黄瓜500克，仔姜陈醋3汤匙，生抽2汤匙，芝麻油1汤匙，小米红辣椒5个，小葱1根，香菜1根，蒜末4瓣，盐1小勺，食用油3汤匙。青瓜洗净后，用刀背拍扁。然后将青瓜切成适口大小的块状。加入1小勺盐，腌制出水分。红辣椒切小段，蒜切末，香菜和小葱切末备用。

3、（1）将黄瓜洗净，用刀拍松。拍松的目的是让黄瓜更容易入味，同时也能保持黄瓜的脆度。（2）将拍松的黄瓜切成条或者片，根据个人喜好来定。腌制黄瓜（1）将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀覆盖在黄瓜上。（2）盖上保鲜膜或者盖子，让黄瓜静置腌制10-15分钟。

黄瓜怎样腌?

1、做法：黄瓜去瓤切条，加一勺盐腌制20分钟，倒入清水清洗掉表面盐分。调个汁：小米辣、蒜片、花椒、干辣椒、八角，热油炸香，加一勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺代糖，放凉。料汁放置冷却后倒入黄瓜条中，撒上白芝麻抓匀腌制20分钟即可。

2、黄瓜洗干净。用刀从中间分开四半。用刀将黄瓜瓤去掉，再将黄瓜从中间切开。放进一个大碗里，加一勺盐。抓拌均匀，盖上盖，腌制一小时。生姜切丝，大蒜切成片，小米辣切成小圈，准备花椒粒和八角。取一小碗，里面加生抽、老抽、陈醋、蚝油和白糖搅拌均匀。

3、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

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1、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。

2、首先准备新鲜脆嫩的小黄瓜，洗净后切成均匀的薄片或条状。其他材料包括大蒜、姜、小米辣、白醋、白糖和盐。这些调味料的用量可以根据个人口味酌情增减。腌制过程将切好的黄瓜放入干净的保鲜盒或玻璃瓶中，加入蒜片、姜丝、小米辣段等调味食材。

3、第一，黄瓜不要直接腌，一定要用盐杀水，而用盐腌的时候时间不能太短，大约一个小时，才能将水分都杀出来，没有水分的黄瓜做腌黄瓜更脆爽。第二，黄瓜要去掉内瓤，这样才能做出最好的口感。

4、黄瓜倒进盆内，加一勺白糖搅拌均匀，腌制二十分钟，注意了不用盐腌制，而是用白糖，白糖腌黄瓜口感好味道好，还有白糖腌黄瓜出水慢一些，不要腌的时间太短。

5、将所有切好的黄瓜条装进碗里，加入20g的食盐、15g白糖后搅拌一下。在这个步骤里，不要只加入食用盐，一定要食盐和白糖混合融化后对黄瓜进行搅拌。这样做出来的黄瓜口感会更清脆爽口，咬一口嘎嘣脆。搅拌好后，将黄瓜静置腌制大约一个小时左右。

6、准备几根洗净的黄瓜，去头去尾，然后将黄瓜竖着切成四段，去除黄瓜籽以保证口感脆嫩。接着，将黄瓜切成寸段，装入容器准备腌制。在容器中加入适量盐，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收盐分，腌制约1小时。腌制完成后，将黄瓜放在透气的工具上晾干水分。开始制作酱汁。

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1、首先将准备好的黄瓜放在清水中给它清洗干净，然后放在一个干净的滤网上将它表面的水分晾干。水分晾干之后去掉头部和尾部，从中间切开。然后再一分为二。不喜欢吃黄瓜瓤的朋友也可以去掉三分之一的黄瓜瓤哦！然后将黄瓜放在一个大盆中。

2、把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和农药残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。

3、盖上一层保鲜膜，密封后放入冰箱冷藏，2个小时就能吃，随吃随拿，筷子一定要干净，夹的时候避免水油，这样可保存的更久一些，开胃小菜做好了，家人们很喜欢吃，有空你也来试一试。

4、黄瓜杀水的时候，一定要将食盐和白糖一起放入搅拌，这样黄瓜的口感会更清脆爽口。黄瓜腌制时，时候一定要把握好，你可以试着将黄瓜条对折，如果黄瓜折不断依旧有韧性，说明这个时候的黄瓜已经腌制得差不多了。

5、再放入清水里面洗去多余的盐分。洗好的黄瓜放入纱布里面，用纱布包起来挤干黄瓜里面的水分，挤的越干，吃起来口感越脆。挤干水分的黄瓜放在盆里面，加入蒜末和辣椒，把调好的料汁儿一起倒里面，搅拌均匀。

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

1、腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。

2、腌制黄瓜：将切好的黄瓜和蒜泥放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。去掉一些水分：20分钟后，黄瓜便腌制出了水，用手戴手套挤掉一点水，不要挤得太干。挤好后装入盘中。

3、清洗黄瓜。要确保黄瓜表面清洁，可使用淘米水加少许食盐进行清洗，以去除表面的杂质和细菌。处理黄瓜。将黄瓜两端切去，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其内部结构松散，这样处理后的黄瓜更加脆爽，然后切成适当大小的段落。腌制黄瓜。

4、要做又脆又好吃的凉拌黄瓜，可以按以下步骤进行：材料：- 2根黄瓜 - 2瓣大蒜，切碎 - 1勺生姜，切片或切丝 - 2勺醋 - 1勺酱油 - 1/2勺白糖 - 少许盐 - 少许花椒粉（可选）- 少许香菜或葱花（可选）步骤：将黄瓜洗净切成薄片或切丝。

5、准备一根黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去头去尾。将黄瓜拍碎，切成小段，装入大碗中备用。然后碗中加入适量的食用盐，用筷子将黄瓜和食用盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（这一点很重要的，好多人都是切块后直接凉拌了吗，反而不容易入味）。