煮绿豆汤的正确方法（煮绿豆汤的正确方法）

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煮绿豆汤的诀窍

煮绿豆汤的诀窍事先浸泡绿豆煮绿豆汤前，先将绿豆浸泡一段时间，这样能够加快绿豆煮熟的速度，节省时间和能源。同时，浸泡过的绿豆更易保持完整的形态，煮出的绿豆汤口感更佳。使用热水煮制使用热水而非冷水煮绿豆，可以加速绿豆的煮熟过程。

水与绿豆混合，大火煮开，焖20分钟后加水再煮开，煮至绿豆熟。绿豆汤更好喝的5大诀窍选择新鲜绿豆，口感更佳。冷水煮绿豆，快速煮好也行。绿豆与水的比例1：3，灵活调整。焖煮时不要揭开锅盖。建议使用砂锅熬制，颜色美观，香味更浓。

方法一：先将绿豆洗净，沥干后倒入锅中，加入开水，水位要没过绿豆约2公分。水开后，改用中火，待水分快干时，加大量开水，盖锅煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。方法二：绿豆洗净后用沸水浸泡20分钟，捞出放入锅中，加入足量凉水，旺火煮40分钟，绿豆酥烂。

先锅底给适量水，刚好把绿豆盖住即可，然后大火煮开，煮开后关火焖20分钟。再把剩余的水再放入在绿豆中，把水煮开，绿豆就煮好了，也是很多人选择的做法。绿豆汤更好喝的5大诀窍买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。

首先取出适量绿豆。然后先用冷水将绿豆洗净放入锅内。之后大火将绿豆煮开。煮开之后再煮5-6分钟左右就可以了。煮的过程中，如果水不够的话，不要加冷水，继续加热水，这样才能保证绿豆汤是绿色的。

煮汤的诀窍煮汤别用铁锅绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

使用高压锅或电饭煲煮绿豆汤，可以大大缩短煮制时间。煮绿豆汤时，可以适量加入小苏打，这样能使绿豆更容易煮熟，同时能增加绿豆汤的浓稠度。完成阶段：煮到绿豆开花，汤色呈现浓郁的绿色时，即可关火。加入适量的冰糖或蜂蜜调味，根据个人口味调整。

绿豆洗净。泡一晚上。然后把绿豆放入锅中，加入适量的水和糖煮一个小时。

禁忌有：不能用铁锅煮、不能加蜂蜜、不可丢弃绿豆皮、不能掀开锅盖、不能一次性加水。禁忌一：不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。

绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。分次加水。

煮绿豆汤的步骤准备绿豆和水。将绿豆洗净，放入锅中，加入足够的水，大约是绿豆的两倍。开火煮沸。将锅放在火上，煮沸后转小火，继续煮20-30分钟。加入冰糖。煮绿豆汤时，可以根据自己的口味加入适量的冰糖，煮至完全融化。捞出绿豆。

煮绿豆汤的正确方法如下：准备材料：500克绿豆、适量水、适量冰糖或白糖。将绿豆放入容器中，用清水洗净。将洗净的绿豆放入锅中，加入足够的水，水面高出绿豆一倍左右。将锅放在火上，大火煮沸后转小火煮熟。煮沸时可以看到绿豆上浮着一层白色泡沫，可以用勺子将泡沫撇去。

1、绿豆汤较好使用高压锅煮，因为高压锅可以在短时间内迅速加温使绿豆煮烂，而使用普通的锅煮绿豆不仅时间很长而且营养价值也会流失。注意使用高压锅煮绿豆的时候要小心，等绿豆开花之后就要揭盖煮，否则绿豆花容易堵住气孔。

2、绿豆汤容易烂煮的方法：提前浸泡：先将绿豆放入清水中浸泡2-3小时，让绿豆充分吸水膨胀，这样煮的时候更容易烂。热水下锅：煮绿豆汤时，待水煮沸后再放入绿豆，这样绿豆因为高温刺激，更容易煮熟煮烂。适量加水：煮的时候水量不要过多，否则绿豆会因为水分过多而难以煮烂。

3、炒绿豆法：先将绿豆在锅中炒5-8分钟，放入热水中，煮10分钟就差不多就能开花，煮30分钟就能完全煮烂，非常节约时间。保温煮绿豆：把绿豆放在热水瓶中，在加入适量热水，焖3-4小时，进行煮制，此方法差不多5分钟就能开花，20分钟就能煮烂。

4、反复焖煮法：适合有时间的人，虽然耗时但节省燃料。将绿豆洗净放入锅中，烧开后焖至冷却，再烧开，再焖，最多重复3次，绿豆即可煮烂。也可以加少量水，烧开后加冷水，反复几次，绿豆将煮开花。提前浸泡法：在前一天晚上，将绿豆浸泡在清水中过夜，夏天可放入冰箱。

5、干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。

6、在煮绿豆的时候还可以采用分次加水的方法，加速绿豆煮烂的速度，首先可以将绿豆放入锅中，加入少量清水，等煮沸后再次加入少量清水，如此反复数次，绿豆就能在很短时间内煮烂了，因为绿豆在锅中受到冷热交替的刺激，可以让它的表皮迅速破裂变软。